Cómo limpiar un horno de pizza Ooni: rutina para la piedra, el quemador y el exterior 

Después de una buena noche de pizza, el horno queda con harina quemada sobre la piedra, hollín en la boca y, si cocinaste con leña o carbón, ceniza en la bandeja. Es completamente normal. Lo que no conviene es limpiarlo como cualquier otro equipo de cocina: el agua y el jabón, tan útiles para lavar platos y ollas, pueden dañar la piedra de un horno de pizza. 

Saber cómo limpiar un horno de pizza Ooni es más sencillo de lo que parece. En resumen: espera a que el horno se enfríe por completo, retira los restos de la piedra con un cepillo, no le apliques líquidos y deja que el calor de la siguiente cocción carbonice lo que quede. El exterior se limpia con un paño húmedo y se seca de inmediato. En esta guía te explicamos la rutina completa según el combustible de tu horno, qué revisar en los modelos de gas y cómo guardarlo durante la temporada de lluvias. 

Antes de empezar: espera a que el horno se enfríe 

La limpieza empieza con paciencia. El Centro de Ayuda de Ooni indica que, según la temperatura ambiente, un Koda 16 tarda entre una y dos horas en enfriarse, y recomienda esperar al menos una hora antes de tocarlo, moverlo o guardarlo. Si tu horno es de gas, cierra también la válvula del cilindro: el manual del Koda 16 establece que, cuando el horno no está en uso, el gas debe cerrarse en el cilindro. 

Ten en cuenta dos precauciones más. Usa guantes de protección al manipular y limpiar el horno, como recomienda Ooni, y nunca enfríes la piedra con agua mientras está caliente: el cambio brusco de temperatura, conocido como choque térmico, puede agrietarla. 

La piedra: la regla de oro es no lavarla 

Según sus fichas de producto, modelos como el Koda 12, el Koda 16 y el Karu 16 tienen piedra de cordierita, un material cerámico que soporta muy altas temperaturas. En su guía de limpieza, Ooni advierte que no se debe aplicar ningún líquido directamente sobre la piedra ni sumergirla en agua, y que no deben usarse jabones ni detergentes, porque la piedra puede absorberlos. Además, el agua que queda en su interior puede hacer que se rompa al volver a calentarla. 

Es posible que encuentres guías que recomiendan enjuagar otras piedras para pizza con agua caliente. En un horno Ooni, sigue la indicación del fabricante. Si quieres entender por qué el material del piso influye tanto en la cocción, lee nuestra guía sobre los materiales del piso del horno para pizza. 

Rutina después de cada uso 

1. Espera a que el horno esté completamente frío. 

2. Pasa un cepillo de cerdas firmes con movimientos laterales y en vaivén para soltar los restos endurecidos, y barre todo hacia la boca del horno. En nuestra tienda encuentras el cepillo de limpieza Ooni. 

3. Si quedan restos pegados, retira la piedra con cuidado, voltéala y vuelve a ponerla en el horno: en la siguiente cocción, el calor carbonizará los restos de la cara que ahora mira hacia abajo. 

4. Evita las esponjas metálicas y las herramientas muy abrasivas, que pueden dañar la superficie. 

Queso quemado y restos difíciles 

Si cae queso o salsa, no laves la piedra. Ooni recomienda encender el horno a su temperatura máxima para que los restos se carbonicen por completo; para residuos de comida y olores de cocciones anteriores, su guía indica mantenerlo así durante unos 30 minutos. Después, cuando el horno se haya enfriado, retira los restos con el cepillo. 

Manchas, cambio de color y pequeñas grietas 

Que la piedra se oscurezca o se manche es normal: Ooni lo considera parte del curado natural del material y señala que, mientras la superficie se sienta lisa al tacto y no tenga restos endurecidos en relieve, la piedra está en buen estado. No intentes dejarla como nueva. 

Las grietas finas, del grosor de un cabello, no siempre afectan el desempeño. Si la piedra se vuelve inestable, Ooni recomienda reemplazarla. 

Cómo limpiar el horno según su combustible 

Hornos de gas: Koda 12, Koda 16 y Koda 2 

En los hornos de gas no hay ceniza, pero sí hollín en la boca y en el exterior, y un componente que merece especial atención: el quemador. 

• Hollín y exterior. Con el horno frío, retira el hollín con una toalla de papel seca y limpia el exterior con un paño húmedo; sécalo de inmediato. 

• Quemador. El manual del Koda 16 advierte que arañas e insectos pueden anidar dentro del quemador y obstruir el flujo de gas, por lo que recomienda inspeccionarlo al menos una vez al año. Hazlo con la perilla en posición de apagado, el cilindro cerrado y el horno frío. Si notas una llama irregular o más débil de lo normal, consulta el manual o escríbenos antes de seguir usándolo. 

• Manguera y conexiones. El mismo manual pide revisar la manguera antes de abrir el gas, reemplazarla si tiene cortes, desgaste o abrasión, y hacer una prueba de fugas antes de cada uso. 

Para la prueba de fugas, el manual indica estos pasos, que debes seguir sin fumar y sin llamas cerca: 

1. Prepara una solución de una parte de detergente líquido y una parte de agua. 

2. Aplícala sobre las conexiones de la manguera y del regulador. 

3. Con la perilla del horno apagada, abre la válvula del cilindro. 

4. Si aparecen burbujas, hay una fuga: cierra el gas, ajusta la conexión y repite la prueba. Si la fuga continúa, no uses el horno y busca asistencia. 

Hornos de leña y carbón: Karu 12, Karu 12G, Karu 16 y Karu 2 Pro 

• Ceniza. Con el horno completamente frío, retira la bandeja de combustible y desecha la ceniza fría de forma responsable. El cepillo te sirve para quitar el exceso de hollín de la bandeja. 

• Interior. Retira el hollín con papel absorbente seco. Ooni es enfático: no uses agua para limpiar el interior del horno. 

• Puerta de vidrio del Karu 16. Con el horno frío, quita el hollín con una toalla de papel seca. Si queda una capa difícil, Ooni sugiere aplicar con un paño limpio una solución de una parte de vinagre por tres de agua, dejarla actuar 5 minutos, frotar con el lado áspero de una esponja, enjuagar y secar por completo. Para otros modelos con puerta de vidrio, consulta su manual. 

Horno eléctrico: Volt 2 

• Desconéctalo y espera a que se enfríe por completo; según Ooni, el enfriamiento de un Volt puede tomar más de 90 minutos. 

• Limpia la carcasa con un paño seco que no raye y luego con uno ligeramente húmedo; sécala bien antes de guardar el horno. 

• En la piedra usa solo el cepillo: no le apliques líquidos, alimentos ni productos de limpieza. 

Estas indicaciones de Ooni se escribieron para el Volt 12, así que revisa también el manual de tu Volt 2. 

El exterior: acero inoxidable y pintura en polvo 

Según el modelo, el cuerpo de los hornos Ooni combina acero inoxidable y acabados con pintura en polvo. Para el exterior de los hornos de gas y de leña, Ooni recomienda limpiar con un paño húmedo y secar de inmediato, porque dejar el horno mojado favorece la aparición de óxido. Evita los productos abrasivos y los químicos agresivos, que pueden corroer o contaminar el horno. Para manchas difíciles en el acero inoxidable, Ooni sugiere un limpiador específico para ese material. En la línea Volt, sigue las indicaciones de la sección anterior. 

Con el uso, es normal que el exterior pierda algo de color. El manual del Koda 16 aclara que esto no afecta su funcionamiento. 

Calendario de limpieza recomendado 

Ooni no fija una frecuencia única para todas las tareas, así que te proponemos este calendario basado en sus indicaciones. Ajústalo según la frecuencia con que lo uses. 

Cómo guardar el horno durante la temporada de lluvias 

El Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales (IDEAM) informó el 6 de octubre de 2026 que la segunda temporada de lluvias del año alcanza sus mayores probabilidades de precipitación en octubre y noviembre, principalmente en las regiones Andina y Caribe. En medio de condiciones tipo El Niño, el instituto prevé acumulados inferiores a los habituales en gran parte del país, pero advierte que pueden presentarse lluvias fuertes, tormentas y actividad eléctrica. Para tu horno, eso se traduce en tres hábitos: 

• Cúbrelo cuando no lo uses. Ooni diseñó forros impermeables para los días húmedos. En nuestra tienda encontrarás forros para hornos Ooni de varios modelos. 

• Guárdalo en interiores si no lo vas a usar por un tiempo. El manual del Koda 16 recomienda almacenarlo en interiores cuando sea posible y fuera de la luz solar directa. Si es de gas, desconecta antes el cilindro: el mismo manual indica que el horno solo se guarda en interiores con el cilindro desconectado y que el cilindro no debe almacenarse dentro de una edificación, un garaje ni ningún espacio cerrado. 

• Nunca lo guardes caliente ni mojado. Espera a que se enfríe por completo y seca bien el exterior antes de cubrirlo. 

Si vives en una ciudad costera, el ambiente salino es una razón adicional para guardarlo protegido entre usos. En nuestra guía para elegir un horno de pizza para apartamento, terraza o finca encontrarás más recomendaciones sobre dónde instalarlo y guardarlo. 

Errores que acortan la vida útil de tu horno 

• Echar agua sobre la piedra caliente para limpiarla rápido. 

• Lavar la piedra con jabón o sumergirla. 

• Usar esponjas metálicas o limpiadores abrasivos. 

• Cubrir o guardar el horno caliente o mojado. 

• Olvidar la inspección del quemador y la prueba de fugas en los hornos de gas. 

• Guardar el cilindro de gas dentro de la casa, en un garaje o en cualquier espacio cerrado. 

• Lanzar las pizzas con exceso de harina, que se quema sobre la piedra. Una pala perforada deja caer el sobrante antes de que la pizza entre al horno. 

Preguntas frecuentes 

¿Puedo lavar la piedra de mi horno Ooni con agua? 

No. Ooni indica que no se debe aplicar ningún líquido sobre la piedra ni sumergirla, porque el agua puede hacer que se rompa al calentarla de nuevo y la piedra puede absorber el jabón. Usa el cepillo en frío y deja que el calor carbonice el resto. 

¿Por qué se puso negra la piedra? 

Por el uso. Las manchas y el oscurecimiento son normales; lo importante es que la superficie se sienta lisa al tacto. 

¿Cada cuánto debo limpiar mi horno de pizza? 

Haz una limpieza ligera después de cada uso: cepillo en la piedra, ceniza fuera y exterior seco. Reserva el ciclo de 30 minutos a temperatura máxima para los restos difíciles o los olores, e inspecciona el quemador de los hornos de gas al menos una vez al año. 

¿Cuánto tarda en enfriarse un horno Ooni? 

Depende del modelo y de la temperatura ambiente. Para el Koda 16, Ooni calcula entre una y dos horas y recomienda esperar al menos una hora antes de tocarlo, moverlo o guardarlo. En la línea eléctrica Volt, el enfriamiento puede superar los 90 minutos. 

¿Qué hago si la piedra tiene una grieta? 

Si es una grieta fina y la piedra sigue estable, puedes seguir usándola. Si está inestable, reemplázala. Para prevenir grietas, no la mojes ni la expongas a cambios bruscos de temperatura. 

¿Puedo dejar el horno afuera durante la temporada de lluvias? 

No es lo ideal. Los hornos de gas y de leña se usan al aire libre, pero cuando no estén en uso conviene cubrirlos con un forro impermeable y, si no los vas a usar por un tiempo, guardarlos en interiores, con el cilindro desconectado si son de gas. 

Conclusión 

Limpiar un horno de pizza Ooni no exige productos especiales ni horas de trabajo; exige respetar tres reglas. La piedra no se moja ni se enjabona: se cepilla en frío, y el calor carboniza los restos. El exterior se limpia con un paño húmedo y se seca enseguida. Y en los hornos de gas, el quemador y las conexiones se revisan con regularidad. Con esa rutina, tu horno estará listo para la próxima reunión, incluso en plena temporada de lluvias. 

¿Tienes dudas sobre el cuidado de tu horno? Te orientamos 

Si necesitas orientación sobre el mantenimiento de tu horno o buscas un cepillo, un forro o guantes para tu modelo, nuestros asesores te ayudan. Y si ya estás pensando en la próxima reunión, revisa nuestra guía para organizar una noche de pizza en casa. 

Hablemos: thepizzasecret.com | WhatsApp: 310 223 31 75 

Fuentes consultadas 

Fuentes consultadas el 26 de octubre de 2026. Las indicaciones del fabricante y los pronósticos climáticos pueden actualizarse; verifica siempre la versión vigente. 

• Ooni. «How to Clean Your Pizza Oven». 

• Ooni. «How To Clean A Pizza Stone: Your Complete Guide». 

• Ooni. «Ooni Koda 16 Manual & Safety Instructions» (versión 1.0). 

• Centro de Ayuda de Ooni (Ooni Help Centre). «How long does it take for my Ooni Koda 16 to cool down?». 

• IDEAM. «Se consolida la Segunda Temporada de más lluvias en Colombia, en medio de las condiciones de El Niño» (6 de octubre de 2026). 

Aviso: este contenido es informativo y general, y se basa en las indicaciones públicas de Ooni vigentes a la fecha de consulta. Cada modelo puede tener instrucciones específicas: ante cualquier diferencia, prevalece el manual de tu horno. Si sospechas una fuga de gas o una falla en el quemador, suspende el uso y busca asistencia calificada. Este contenido no constituye asesoría profesional, técnica ni legal.