- Para la piña caramelizada, precalienta el horno a 345°C. Corta la piña en rodajas finas y mézclalas con aceite de oliva y sal en un bol mediano. Colócala en una bandeja para hornear y ásala hasta que la piña se deshidrate ligeramente y empiece a carbonizarse, unos 10 minutos. (Retira la bandeja de vez en cuando y usa una espátula para darle la vuelta a la piña para garantizar una cocción uniforme).
- Enciende el horno, a una temperatura de 450-500°C en la bandeja de piedra. (Utiliza un termómetro de infrarrojos para comprobar con rapidez y precisión la temperatura de la piedra).
- Coloca una bola de masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Empuja con los dedos desde el centro hacia el borde. Estira la masa formando una base de 30 cm y déjala sobre la encimera o colócala sobre su paleta de pizza ligeramente enharinada.
- Cubre con 50 gramos de tomate triturado y mozzarella fresca. Distribuye uniformemente un cuarto de pepperoni, un cuarto de piña caramelizada y un cuarto de jalapeños encurtidos. Espolvorea con una cuarta parte del parmesano.
- Lanza y cocina tu pizza de 60 a 90 segundos, dándole la vuelta para asegurar una cocción uniforme. Retira del horno, corta y disfruta. Repite para las pizzas restantes.
Para la masa, te invitamos que conozcas nuestra sencilla receta de masa tradicional para pizza: https://thepizzasecret.com/receta/masa-de-pizza-rapida/
