Receta de Pizza Estilo Chicago Deep Dish

Preparación

Preparar la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la harina de maíz. En otro recipiente, coloca la levadura con una parte del agua tibia y un poco de azúcar, dejando reposar por 15 minutos hasta que se active.
2. Añade la levadura activada, el resto del agua y el aceite al tazón con la harina, mezclando con una cuchara de madera hasta integrar los ingredientes. Luego, transfiere la mezcla a una superficie de trabajo y amasa con las manos durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
3. Engrasa un bowl mediano con aceite de oliva, transfiere la masa al bol y cúbrela. Deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.

Preparar el relleno:

1. En una sartén a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden.
3. Agrega la salchicha y cocínala hasta que esté dorada. Reserva.

Precalentar el horno Ooni:

1. Enciende tu horno Ooni y precaliéntalo.
2. Retira la puerta y apunta a una temperatura de 260ºC (500ºF) en la piedra de horneado.
3. Usa un termómetro infrarrojo Ooni para verificar la temperatura.

Armar la pizza:

1. Engrasa el molde con la cucharada restante de aceite de oliva y presiona la masa en el fondo y los lados. Deja reposar por 10 minutos.
2. Coloca una capa de mozzarella en la base.
3. Agrega la mezcla de salchicha, cebolla y pimiento.
4. Cubre con una capa uniforme de salsa de tomate para pizza.

Cocinar la pizza:

1. Coloca el molde en la parte trasera del horno y hornea por 5 minutos hasta que la parte superior se dore y la corteza esté bien cocida, girando a la mitad del tiempo.
2. Mueve el molde hacia el frente del horno y hornea por 20 minutos más, girándola cada  a 5 minutos.
3. Si la corteza se dora demasiado rápido, apaga el horno, mueve el molde al centro y vuelve a colocar la puerta para que se termine de hornear con el calor residual.
4. La pizza estará lista cuando puedas levantar la corteza con unas pinzas con facilidad.

Servir:

1. Retira el molde del horno y deja reposar la pizza durante 5 minutos.
2. Puedes cortarla directamente en el molde o transferirla a una tabla para servir.
3. ¡Disfruta de una auténtica pizza estilo Chicago con toda su cremosidad y sabor!

Esta receta te llevará directo al corazón de Chicago sin salir de casa. ¡Prueba hacerla en tu horno Ooni y comparte con nosotros tu experiencia!