Perritos calientes de pizza con pepinos encurtidos y cebollas fritas crujientes

Para los pepinos en vinagre:

1. En una cacerola a fuego medio, lleva a ebullición el agua con la sal y el azúcar y remueve hasta que ambos estén completamente disueltos. Retira la cacerola del fuego, añade el vinagre de vino blanco, remueve y deja que la mezcla se enfríe un poco. Reserva.
2. Lava y pica el eneldo, reservando las hojas en un cuenco pequeño. Reserva. Lava los pepinos y cortarlos en rodajas de 0,5 centímetros de grosor.
3. Coloca el eneldo y los pepinos en un tarro de cristal; añade el agua de la salmuera.

Para la mostaza con miel caliente:

1. En un bol mediano, bate la mayonesa, la mostaza, la miel caliente y el zumo de limón. Llena la botella con la mezcla de mostaza y miel caliente.

Para los perros pizzeros:

1. Enciende tu horno Ooni. Apunte a 400 °C a 450 °C en la piedra de hornear interior. Utiliza el termómetro de infrarrojos para comprobar con rapidez y precisión la temperatura del centro de la piedra.
2.  En una cacerola mediana, pon a hervir agua con sal suficiente para cubrir los perritos calientes. Reduce el fuego para que el agua esté caliente, pero no hirviendo, y añade las salchichas; cocínalas durante unos 10 minutos.
3. Coloca una bola de masa de pizza en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y presiona con aire longitudinalmente desde el centro de la masa hacia la corteza, creando una hendidura de la longitud y anchura del perrito caliente.
4. Transfiera la masa estirada a una pala ligeramente espolvoreada; añade 45 gramos (1,5 onzas) del queso cheddar en el centro de la masa para evitar que suba durante el horneado.
5. Introducir la masa en el horno. Cocina durante 1 minuto, dándole la vuelta una vez a mitad de camino para asegurar una cocción uniforme.
6. Retira del horno; añade el perrito caliente. Reduce las llamas al mínimo, luego lanza el bollo y el perrito caliente y hornea durante otros 20 o 30 segundos.
7. Retira del horno, cubre con ketchup, mostaza, pepinillos, cebollas crujientes y adorna con eneldo picado (opcional).

Repite los pasos para los perritos calientes restantes, sírvelos y ¡disfrútalos!